Paprika Oleoresin ពណ៌ស្រង់ចេញពីម្ទេស
Paprika Oleoresin ជាអ្វី?
Paprika Oleoresin គឺជាពណ៌អាហារធម្មជាតិដែលប្រើដើម្បីទទួលបានពណ៌ក្រហមជ្រៅនៅក្នុងអាហារណាមួយដែលមានដំណាក់កាលរាវ/ខ្លាញ់។វាត្រូវបានចេញមកពីការចម្រាញ់រាវនៃផ្លែឈើនៃ genus Capsicum Annum L ដែលទទួលបានដោយការស្រង់ចេញជាមួយ hexane និង Methanol ។វាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយប្រេងបន្លែ capsanthin និង capsorubin ដែលជាសមាសធាតុពណ៌សំខាន់ (ក្នុងចំណោម carotenoids ផ្សេងទៀត) ។
សារធាតុ oleoresin គឺជាអង្គធាតុរាវពណ៌ក្រហមដែលមានជាតិ viscous បន្តិច ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិលំហូរល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាសារធាតុពណ៌នៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលចំណី។
នៅអឺរ៉ុប paprika oleoresin (ចំរាញ់ចេញពី) និងសមាសធាតុ capsanthin និង capsorubin ត្រូវបានកំណត់ដោយ E160c
គ្រឿងផ្សំ៖
ចំរាញ់ចេញពី paprika និងប្រេងបន្លែដែលបានជ្រើសរើស។
លក្ខណៈពិសេសចម្បង:
ប្រេង paprika oleoresin រលាយ: តម្លៃពណ៌ 20000Cu ~ 180000Cu, អាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណង
Paprika oleoresin រលាយក្នុងទឹក: តម្លៃពណ៌ 20000Cu ~ 60000Cu អាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណង
ប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេស៖
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | អង្គធាតុរាវពណ៌ក្រហមងងឹត |
| ក្លិន | ក្លិន paprika លក្ខណៈ |
| Capsaicins, ppm | ក្រោម 300ppm |
| ដីល្បាប់ | <2% |
| អាសេនិច (ជា) | ≤ 3ppm |
| នាំមុខ(Pb) | ≤2ppm |
| កាដ្យូម(ស៊ីឌី) | ≤1ppm |
| បារត (Hg) | ≤1ppm |
| Aflatoxin B1 | ＜5ppb |
| Aflatoxins (ផលបូកនៃ B1, B2, G1, G2) | ＜10ppb |
| Ochratoxin A | ＜15 ភី |
| ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត | អនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប |
| រ៉ូដមីន ប៊ី | មិនត្រូវបានរកឃើញ, |
| ពណ៌ស៊ូដង់ I, II, III, IV | មិនត្រូវបានរកឃើញ, |
កន្លែងផ្ទុក៖
ផលិតផលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ និងស្ងួត ការពារពីការប៉ះពាល់នឹងកំដៅ និងពន្លឺ។ផលិតផលមិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ទេ។សីតុណ្ហភាពផ្ទុកដែលបានណែនាំគឺ 10 ~ 15 ℃
អាយុកាលធ្នើ៖24 ខែប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អ។
កម្មវិធី៖
ជាពណ៌អាហារដែលប្រើក្នុងឈីស ទឹកក្រូច ល្បាយគ្រឿងទេស ទឹកជ្រលក់ បង្អែម និងសាច់កែច្នៃ emulsified ។
នៅក្នុងចំណីបសុបក្សីវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅនៃពណ៌នៃស៊ុត yolks ។
វាក៏អាចប្រើក្នុងគ្រឿងសម្អាងដូចជា ក្រែមលាបមាត់ ថ្ពាល់ជាដើម។
សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពី paprika oleoresin ឬសម្រាប់សម្រង់តម្លៃបច្ចុប្បន្នរបស់យើង។
