នៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬប្រេង paprika នឹងផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូចពីក្រហមទៅពណ៌ទឹកក្រូច ពណ៌លាំៗពិតប្រាកដរបស់ oleoresin អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះ និងការប្រមូលផល លក្ខខណ្ឌនៃការកាន់/សម្អាត វិធីសាស្រ្តនៃការទាញយក និងគុណភាពនៃប្រេងដែលបានប្រើសម្រាប់ ការរំលាយនិង / ឬស្តង់ដារ។

Paprika oleoresin ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សាច់ក្រក ប្រសិនបើពណ៌ paprika-red ត្រូវបានគេចង់បាន។សារធាតុ oleoresin មិន​មែន​ជា​ពណ៌​ក្នុង​មួយ​សេ​ទេ ប៉ុន្តែ​មូលហេតុ​ចម្បង​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​គឺ​ឥទ្ធិពល​ផ្តល់​ពណ៌​លើ​សាច់ក្រក។ប្រភេទឬគុណភាពជាច្រើននៃ paprika oleoresins មានហើយការប្រមូលផ្តុំប្រែប្រួលពី 20 000 ទៅ 160 000 ឯកតាពណ៌ (CU) ។ជាទូទៅ គុណភាពនៃសារធាតុ oleoresin កាន់តែប្រសើរ នោះពណ៌មានរយៈពេលយូរនៅក្នុងផលិតផលសាច់។ពណ៌ដែលទទួលបានពី paprika oleoresin នៅក្នុងផលិតផលដូចជាសាច់ក្រកស្រស់មិនមានស្ថេរភាពទេហើយយូរ ៗ ទៅជាពិសេសនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពផ្ទុកខ្ពស់នៃផលិតផលពណ៌ចាប់ផ្តើមបន្ថយរហូតដល់វាបាត់ទាំងស្រុង។

បរិមាណលើសនៃ paprika oleoresin ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រកឆ្អិន នាំឱ្យមានការប៉ះបន្តិចនៃពណ៌លឿងនៅក្នុងផលិតផលឆ្អិន។វាជាបញ្ហាទូទៅមួយសម្រាប់សាច់ក្រក premix ដែលមាន paprika oleoresin ដែលត្រូវបានលក់ទៅឱ្យប្រទេសត្រូពិច និងស៊ុបត្រូពិច ដែលសាច់ក្រក premix ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងក្រោមលក្ខខណ្ឌក្តៅក្នុងរយៈពេលជាច្រើនខែ ដែលការបន្ថយពណ៌ paprika អាចត្រូវបានគេមើលឃើញក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ពេលវេលាខ្លីនៅក្នុង premix ។ការថយចុះនៃពណ៌ paprika នៅក្នុងសាច់ក្រក premix អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពផ្ទុកអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1-2 ខែប៉ុន្តែអាចត្រូវបានពន្យារពេលដោយការបន្ថែមឧទាហរណ៍ rosemary extract ទៅ paprika oleoresin ក្នុងកម្រិតប្រហែល 0.05% ។ពណ៌ក្រហម paprika គួរឱ្យទាក់ទាញ និងពិតប្រាកដអាចទទួលបាននៅក្នុងផលិតផលដូចជាសាច់ក្រកស្រស់ ឬប៊ឺហ្គឺដោយបន្ថែមប្រហែល 0.1-0.3 ក្រាមនៃ 40 000 CU oleoresin ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល។